Počet minipivovarů na jižní Moravě se dlouhodobě drží kolem sedmdesáti. Loni v regionu vznikly dva nové provozy a dva zanikly.
Na jižní Moravě aktuálně funguje 70 minipivovarů. Počet se několik let pohybuje kolem sedmdesátky a změny zůstávají spíše kosmetické.
„Změny na trhu jsou z hlediska počtu spíše kosmetické. Zdá se, že se zvolna blížíme kapacitě regionu. Atraktivní je pro investory zejména Brno, které je univerzitním městem a konzumenti si tu vybírají z nabídky několika desítek značek z celé republiky,“ uvedl Filip Vrána z Mendelovy univerzity v Brně, který situaci v oboru dlouhodobě sleduje.
Počty minipivovarů rychle rostly až do období covidové krize. Dalšímu rozvoji podle Vrány nenahrává ani chování generace Z, která alkoholu tolik neholduje. Trendem je spíše zdravý životní styl. Velké pivovary proto posilují výrobu nealkoholických piv, která tvoří desetinu výstavu všech pivovarů v České republice. Tento segment zatím není doménou minipivovarů.
Podle pivovarského technologa Jana Grmely malé pivovary nadále čelí tlaku na cenu. „Ceny sudového i lahvového piva vzrostly v posledních letech jen mírně, zásadně se však změnily ceny surovin i náklady na zaměstnance. Pivovary bez vlastní restaurace tak musí bojovat s nízkými maržemi a obtížným financováním udržení a rozvoje svých technologií,“ uvedl Grmela.
Dva nové provozy a jedna akvizice
V loňském roce na jižní Moravě přibyly dva nové minipivovary a dva jiné zanikly. Oba ukončené podniky působily na Hodonínsku. Pivovar v Šardicích skončil už v lednu 2025, majitelé prodali budovu i technologii.
Nový provoz otevřel v Brně pivovar Fénix, který vaří pivo v místě někdejšího Magistra. Výroba se tam vrátila po sedmi letech. Druhým novým pivovarem je Myjavka v Kloboukách u Brna. Jeho vznik vyšel z koníčku zakladatele.
„Mám svou stavební firmu a v našem areálu jsem vyšetřil prostory z části skladu instalačního materiálu, které jsem přestavěl na minipivovar. Součástí areálu je i rekonstruovaný penzion s restaurací a docela velkou dvorní zahrádkou pro hosty. Penzion budeme teprve postupně uvádět do provozu,“ uvedl sládek a vedoucí pivovaru Antonín Kovářík, který si v oboru doplnil vzdělání.
Jihomoravský trh zaznamenal také jednu akvizici. Pivovar Doubravník převzal pivovar Předklášteří.
Nejvíce pivovarů je v Brně a okolí
Nejvíce minipivovarů působí v Brně a okrese Brno-venkov. V Brně je 15 provozů, v Brně-venkově 16. Na Břeclavsku funguje 13 pivovarů, na Hodonínsku 11 a na Znojemsku rovněž 11. Okresy Blansko a Vyškov mají po dvou provozech.
V celé České republice dnes působí více než 500 minipivovarů a zhruba 50 průmyslových pivovarů. Na trhu chybí vyučení sládci. Mendelova univerzita v Brně proto od akademického roku 2023/2024 nabízí studijní program Pivovarství a sladařství. Už třetím rokem přijala více než tři desítky studentů.
autor: ČŠ, zdroj: Mendelova univerzita, foto: Lhotecký pivovar
Buďte první kdo přidá komentář