Věděli jste, že v Brně působil nejslavnější sládek našich zemí, který tu měl nejstarší sladovnickou školu v Evropě? Že v centru moravské metropole funguje nejstarší tuzemký minipivovar? Nebo, že fenomén zeleného piva začal právě v Brně? Historii i současnost brněnského pivovarnictví a pivní kultury poodkrývá nová kniha Pivní Brno, kterou právě vydává nakladatelství Jota. Jejím autorem je pivovarský historik a pedagog Filip Vrána, který pomáhá se zapsáním naší pivní kultury na seznam světového dědictví UNESCO.
„Jižní Moravu mají lidé obecně spjatou hlavně s vínem, ale pivovarská historie je neméně zajímavá. Najdeme v ní silné i slabší epochy. Ve středověku se brněnské pivo nedalo skoro pít. Naopak v současnosti zažíváme z hlediska nabídky ty nejlepší časy. Ve městě jsou téměř dvě desítky pivovarů a stovky, možná tisíce hospod. Pro řadu lidí může být těžké se v tom labyrintu značek vyznat. Cílem knihy je právě posílit znalost a kontext. Lidé chodí na pivo do Poupěte, ale skoro nikdo neví, že František Ondřej Poupě byl nejslavnější sládek české historie a že v Brně vařil pivo v bývalém městském pivovaru. Mimo jiné na tyto skutečnosti kniha upozorňuje. V Brně to máme trochu jako s Mendelem, o čím slavnější postavu jde, tím méně si jí vážíme,“ říká s nadsázkou Filip Vrána.
Kniha je psaná pro laiky, upozorňuje na staré i nové pivovary. Nabízí trasy v jednotlivých městských částech doplněné o vybrané hospody. Fotografie doplňují QR kódy, aby lidé mohli místa snáze dohledat. „Často jde o domy a objekty kolem kterých chodíme, ale nevíme o nich skoro nic. Historie pomalu mizí a průmyslové areály nahrazují developerské projekty. Historicky i dnes byly na území města Brna desítky pivovarů. Někde najdeme polorozpadlý industriál, jinde jen prázdnou louku,“ říká autor, který se mapováním historických objektů zabývá přes deset let a o historii pivovarnictví přednáší na Mendelově univerzitě v Brně.
Kniha upozorňuje i na některé zajímavé osobnosti spjaté s Brnem. Zavede nás například na židovský hřbitov, kde jsou pohřbení skoro všichni klíčoví majitelé brněnských pivovarů z konce 19. století. Nabízí ale i několik kulturních odboček. Věděli jste například, že Johann Gregor Mendel pěstoval své hrachy ve stínu pivovaru? Nebo, že se slavný spisovatel Bohumil Hrabal, který vyrůstal v pivovarech, narodil v Brně?
Filip Vrána je historik, který si na stará kolena rozšířil vzdělání složením rigorózní zkoušky na Masarykově univerzitě. Za znalce piva se nepovažuje, ale pije ho každý den. Miluje souvislosti, baví ho hledat v terénu místa, kde se pivo vařilo, lézt po sklepech starých budov a někdy i vozit zbytky technologií do svého domu. Napsal nespočet knih a článků. Od září 2023 učí historii pivovarnictví na Mendelově univerzitě v Brně, která spustila speciální studijní program pro sládky. Dlouhodobě publikuje v nejstarším tuzemském pivovarském periodiku, kterým je Kvasný průmysl (dříve Kvas). Díky tomu si ho Český svaz pivovarů a sladoven vybral do poradního sboru, který má pomoci zapsat naši pivní kulturu do seznamu světového dědictví UNESCO. Spolupracuje mj. také s ČVUT na databázi industriální topografie, která je v řadě ohledů ojedinělá. Filip je také průvodcem. Bližší informace o něm a jehotrasách najdete na webu Pivní Brno.
Autor: red Zdroj a foto: Filip Vrána, Pivní Brno
Buďte první kdo přidá komentář