Zaměstnanci Kovárny VIVA ve Zlíně zažili netradiční oběd s michelinským kuchařem. Speciální menu ochutnalo 120 lidí, přestože bylo dražší než běžné stravování.
Menu přizpůsobené závodní jídelně
V závodní jídelně Kovárny VIVA ve Zlíně servíroval v pondělí 13. dubna speciální velikonoční menu michelinský kuchař Július Löffler z restaurace La Villa. Menu připravil ve spolupráci s místním kuchařem Martinem Malinou a osobně ho zaměstnancům také vydával.
Oběd začal terinou z mladého kuřete, následovala kuřecí roláda s hráškovým pyré, nádivkou a mladou karotkou. Dezert tvořilo odpalované těsto s vanilkovým krémem a jahodami. Kuchaři při přípravě kladli důraz na sezonnost surovin, včetně medvědího česneku.
Podle Löfflera představovalo vaření v podmínkách závodního stravování specifickou výzvu. „Museli jsme menu přizpůsobit výdeji, protože každý pokrm v restauraci děláme jakoby na minutku. Tady jsme to museli přizpůsobit výdeji, který trvá omezenou dobu,“ uvedl šéfkuchař.
Speciální oběd si nenechalo ujít 120 zaměstnanců z celkových 200 strávníků, což překonalo očekávání kuchařů. Lidé za menu zaplatili 100 korun místo obvyklých 30 korun.
Tematické akce jako součást stravování
Podobné gastronomické akce pořádá kovárna pravidelně. V minulosti šlo například o tvarůžkové speciality nebo dny chřestu. Podle Martina Maliny se podnik snaží každý měsíc připravit tematickou akci, která přiblíží závodní stravování restaurační úrovni.
Personální ředitelka Martina Pravdová ocenila zapojení michelinského kuchaře a oba kuchaře podnik odměnil. Získali Řád černé podkovy, ručně vykovaný v rámci kovářského výcviku pro žáky Střední průmyslové školy polytechnické.
autor: ČŠ, zdroj a foto: VIVA Kovárna
Buďte první kdo přidá komentář