První menší množství letošního burčáku se objevuje už na začátku srpna, hlavní část sezony ale přijde až ve druhé polovině měsíce. Vinaři letos sledují hlavně dopady dlouhodobého sucha, které může snížit objem sklizně.
Sucho zpomaluje zrání hroznů
Vysoké teploty letos urychlily vývoj révy, nedostatek vláhy však další zrání zpomaluje. Podle Svazu vinařů ČR proto zatím nelze přesněji odhadnout ani objem letošní sklizně.
První burčák bývá jedním ze signálů začínající sklizně. Rychlý vývoj révy ale podle vinařů ještě neznamená, že jsou hrozny připravené ke zpracování.
„Přestože legislativa umožňuje prodávat burčák už od 1. srpna, ve většině vinařství zatím nejsou hrozny připravené k jeho výrobě. Nicméně se zdá, že letošní burčáková sezóna začne v obvyklém termínu, nikoli výrazně dříve, jak tomu bývalo v některých předchozích velmi teplých letech,“ říká Martin Půček ze Svazu vinařů ČR.
Termín zahájení sezony se bude lišit podle pěstovaných odrůd. Z raných hroznů vznikne burčák během srpna, později dozrávající odrůdy přijdou na řadu až v září.
Hrozny jsou zdravé, bobule ale zůstávají menší
Zdravotní stav hroznů zůstává převážně velmi dobrý. Suché počasí omezuje tlak houbových chorob a rané odrůdy už začínají vyzrávat. Postupně u nich roste také cukernatost.
Nedostatek vody však ovlivňuje velikost bobulí, hmotnost hroznů i očekávaný výnos. Pokračující sucho tak může snížit množství sklizených hroznů.
Rozhodující bude počasí během srpna a září. Srážky by mohly dopady sucha zmírnit a částečně stabilizovat výnos. V době zaměkání bobulí ale vydatný déšť zároveň zvyšuje riziko jejich praskání a následného rozvoje hniloby.
Na Velkopavlovicku čekají nižší produkci
Dopady sucha pozorují také ve Vinařství Zborovský ve Velkých Pavlovicích. Některé tamní vinice vykazují známky suchotního stresu a bobule zůstávají malé.
Vinařství proto očekává nižší výlisnost. V minulé sezoně vyrobilo přibližně 100 tisíc litrů burčáku a využilo na něj zhruba 30 procent vlastní úrody. Letos počítá s nižším objemem kvůli menší hmotnosti sklizených hroznů.
„První burčák očekáváme přibližně v polovině srpna. Sezonu u nás zpravidla otevírá Solaris, po němž následují Muškát moravský a Veltlínské červené rané,“ říká Martin Zborovský, jeden z majitelů vinařství.
Na Slovácku poškodilo úrodu krupobití
Jiný průběh sezony očekává Vinařství Tomanovi v Moravské Nové Vsi. Pěstuje především později dozrávající odrůdy, vlastní burčák proto nabídne až během září.
Letošní úrodu navíc v polovině července zasáhlo silné krupobití. Vinařství zatím předpokládá podstatně nižší sklizeň.
„Pohled na poškozené vinice je smutný, zatím předpokládáme, že letošní sklizeň bude podstatně nižší. I tak se nevzdáváme a burčák nabídneme v rozsahu, který nám dovolí počasí a stav úrody,“ říká Ivana Fic Tomanová z Vinařství Tomanovi, předsedkyně vinařského spolku Vinaříček.
Burčák musí pocházet z tuzemských hroznů
Označení burčák lze použít pouze pro částečně zkvašený hroznový mošt z vinných hroznů sklizených a zpracovaných na území České republiky.
Prodávat se může od 1. srpna do 30. listopadu roku sklizně, dokud zůstává ve stavu kvašení. Produkt z hroznů sklizených mimo Českou republiku musí nést označení částečně zkvašený hroznový mošt.
autor: ČŠ, zdroj: vinařský fond ČR, foto: archiv
Buďte první kdo přidá komentář